Aperitivo är Milanos sätt att avsluta arbetsdagen. Man träffas på en bar efter jobbet, beställer en drink och får något att äta till. Det är ingen turistgrej utan en vardagsvana, och just därför är det ett av de bästa sätten att uppleva staden på kvällen.

Konceptet varierar mellan barer. På vissa får du en skål chips och oliver till drinken, på andra en hel buffé med pasta, sallad och smårätter. Den senare varianten kallas ibland apericena, ett ord som slår ihop aperitivo och cena, middag.

Vad ingår i en aperitivo i Milano?

Priset sätts per drink, och maten ingår. Vill du ha en ny drink betalar du igen, men bufféer brukar inte påfyllas för den som inte beställer något mer. Läs menyn eller fråga om buffén ingår innan du beställer.

Tider – när är det aperitivo?

Aperitivo serveras ungefär från sex till nio på kvällen, ibland från halv sju. Fredag och lördag fylls barerna i Navigli tidigt, och på sommaren står folk ute på gatan med glaset i handen. Planerar du middag på restaurang efteråt, boka den till halv nio eller senare.

Vad dricker man?

Vanligast är Spritz, med Aperol eller Campari, prosecco och sodavatten, och Negroni med gin, rött vermouth och Campari. Campari är den bitter som milaneserna förknippar mest med sin stad. Vill du ha något alkoholfritt finns alltid crodino, en orange alkoholfri aperitif, och de flesta barer gör alkoholfria drinkar.

Negroni sbagliato – drinken som uppfanns på Bar Basso

Negroni sbagliato, ”den felaktiga negronin”, görs med mousserande vin i stället för gin. Den kopplas till Bar Basso på Via Plinio och bartendern Mirko Stocchetto, som tog över baren 1967. Enligt den populära historien tog han av misstag en flaska mousserande vin i stället för gin. Stocchetto själv beskrev det i intervjuer snarare som en lättare negroni han gjorde till en gäst en varm dag, och tidningen Il Post påpekar att misstagsversionen aldrig har gått att belägga. Årtalet varierar mellan källorna, från slutet av 1960-talet till början av 1970-talet.

Mirko Stocchetto dog 2016. Baren drivs i dag av hans son Maurizio, och sbagliaton serveras fortfarande där i stora glas.

Bästa områdena för aperitivo i Milano

Navigli är det mest kända området. Längs Naviglio Grande och Naviglio Pavese ligger barerna tätt, och solnedgången över kanalerna är en del av upplevelsen. Det blir trångt på helgerna, så kom tidigt. Läs mer i guiden till Navigli.

Brera har en mer stillsam stil, med barer i smala gator nära Pinacotecan. Det passar en aperitivo före middag i samma kvarter, se Brera. Isola har barer med lokal publik och ett yngre klientel, och Porta Venezia är livligt och blandat.

Vill du ha någon som visar vägen finns matvandringen i Navigli vid solnedgången. Båtturen med aperitivo på kanalerna är populär men har ett lägre betyg än de flesta turer, så läs omdömena innan du bokar båttur med aperitivo.

Utanför de kända kvarteren finns aperitivo nästan överallt, från hotellbarer med utsikt över takåsarna till enkla kvarterskaféer där stamgästerna står vid disken. Ett enkelt kvarterskafé ger ofta mer lokal känsla än de stora barerna i Navigli, och dessutom en lugnare kväll. Fråga hotellets reception var de själva går.

På hösten och vintern flyttar aperitivon inomhus, och utbudet på buffén blir rejälare med varma rätter. På sommaren dominerar spritz och lättare tilltugg ute på trottoarerna.

Tips för en bra aperitivo

Ta inte för mycket på tallriken första gången, buffén fylls på. Sätt dig inte vid ett bord på en terrass vid Duomo om du vill ha lokal stämning, där betalar du för läget. Och tänk på att aperitivo är en kvällsvana, inte en fest: de flesta går vidare till middag efter en eller två drinkar.

Mer om stadens krogar finns i guiden till restauranger i Milano, och vad en kväll kostar i vad kostar Milano. Bo nära kvällslivet med hotell i Navigli.

Vanliga frågor

Läs mer

• Navigli
• Brera
• Restauranger i Milano
• Vad kostar Milano?
• Bo i Milano