Restauranger i Milano – vad du ska äta och var
Restauranger i Milano finns i alla prisklasser, från trattorian på hörnet till stjärnkrogar. Beställ risotto alla milanese och cotoletta, ät i Brera, Navigli eller Porta Venezia, och boka bord till helgens middagar.
Milanos kök skiljer sig från bilden av italiensk mat med tomat och olivolja. Här lagar man med smör, ris och saffran, och grytor som får puttra länge. Staden är också Italiens affärshuvudstad, så utbudet av restauranger i Milano är enormt: regionala krogar från hela landet, internationella kök och en lång rad restauranger i Michelinguiden.
Vi namnger inga enskilda restauranger här, eftersom ställen öppnar och stänger snabbt. I stället får du veta vad du ska beställa, vilken typ av ställe du ska leta efter och i vilka områden det är lättast att hitta något bra.
Milanesiska rätter du ska prova
| Rätt | Vad det är | Typiskt |
|---|---|---|
| Risotto alla milanese | Risotto med saffran, smör och parmesan | Gul, ofta som förrätt eller till ossobuco |
| Cotoletta alla milanese | Panerad kalvkotlett, stekt i smör | Med ben, tunn eller tjock |
| Ossobuco | Långkokt kalvlägg med märgben | Med gremolata och risotto |
| Cassoeula | Gryta på fläsk och savoykål | Vinterrätt |
| Mondeghili | Köttbullar av rester, panerade | Snacks, ofta till aperitivo |
| Panettone | Söt jästkaka med russin och kanderad frukt | Jul, säljs från hösten |
Rätterna är klassiska milanesiska; säsong och tillagning varierar mellan restauranger.
Risotto alla milanese
Den gula risotton är stadens signaturrätt. Den kokas på buljong och färgas med saffran, och serveras ofta tillsammans med ossobuco. På en bra trattoria lagas den till beställning, så räkna med lite väntan.
Cotoletta och ossobuco
Cotoletta alla milanese är en panerad kalvkotlett stekt i smör. Den klassiska har benet kvar. Ossobuco är skivad kalvlägg som kokas länge i vin och buljong. Båda är rejäla rätter som passar bäst till middag.
Panettone
Panettone kommer från Milano och säljs i stadens konditorier från hösten fram till jul. Det är en populär present att ta med hem. Läs om julmarknader och säsongen i Milano i december.
Typer av restauranger i Milano
Trattoria och osteria är enklare familjekrogar med kort meny och ofta milanesiska klassiker. Ristorante är mer formellt. Pizzeria finns överallt, men pizza är ingen milanesisk specialitet. Bar och kafé serverar kaffe och bakverk på morgonen och smörgåsar till lunch. Vill du äta snabbt finns tavola calda, där du väljer färdiglagade rätter vid disken.
Milano har också en stor andel restauranger i Michelinguiden. För de mest efterfrågade behöver du boka veckor i förväg.
Pastakurs med tiramisu – ett bra regnväderalternativ.
Områden att äta i
Brera har många restauranger på liten yta och fungerar bra för en middag efter en dag i centrum, se guiden till Brera. Navigli är bäst för en kväll som börjar med aperitivo och fortsätter med middag längs kanalerna, se Navigli. Porta Venezia har det mest varierade utbudet av kök från hela världen, och Isola har moderna bistroer i ett lugnare kvarter.
Kring Piazza del Duomo och i Galleria Vittorio Emanuele II betalar du för läget. Gå några kvarter bort så sjunker priserna och kvaliteten blir jämnare.
Mattider – när äter man i Milano?
Lunch serveras ungefär mellan tolv och halv tre, middag från runt halv åtta. Många restauranger stänger köket mellan lunch och middag, och den som vill äta klockan sex hittar främst barer med aperitivo. Mitt i augusti har många familjedrivna restauranger semesterstängt.
Coperto, dricks och notan
Coperto är en avgift per person för bröd och dukning som står på menyn. Den är tillåten och vanlig i Milano. Dricks är frivilligt: avrunda uppåt eller lämna några euro för bra service. Be om notan med ”il conto, per favore”, den kommer sällan av sig själv. Fler priser finns i vad kostar Milano.
Till kaffet på morgonen hör en brioche, Milanos ord för croissant, ofta fylld med kräm eller sylt. Frukost äts stående vid disken på några minuter, och det är det billigaste målet på dagen. Hotellfrukost är sällan värd tillägget om det finns en bra bar i kvarteret.
Boka bord
Fredag och lördag kväll är populära ställen fullbokade, särskilt i Brera och Navigli. Boka via restaurangens hemsida eller telefon. Under mässveckor och designveckan i april är det svårt att få bord utan bokning i hela staden.
Lunchmenyn på vardagar (menu del giorno eller menu pranzo) är det billigaste sättet att äta en riktig måltid på en bra restaurang.
Vill du få bakgrunden och smakerna på en gång passar en guidad matvandring i Milano eller en matvandring i Navigli vid solnedgången. Bor du nära restaurangkvarteren slipper du taxi hem, se var du ska bo i Milano.
Vanliga frågor
Vad ska man äta i Milano?
Risotto alla milanese, cotoletta alla milanese och ossobuco. Vintertid cassoeula, och panettone runt jul.
Var finns de bästa restaurangerna i Milano?
Brera, Navigli, Porta Venezia och Isola har flest bra ställen. Undvik de direkta turistlägena vid Duomo.
När äter man middag i Milano?
Från omkring halv åtta. Tidigare än så hittar du främst aperitivo på barerna.
Ska man dricksa på restaurang i Milano?
Det är frivilligt. Avrunda uppåt eller lämna några euro för god service.
Behöver man boka bord?
Till helgernas middagar och under mässveckor ja, särskilt i Brera och Navigli.